Regio
Havelte

Regio
Diever

Regio
Dwingeloo

Regio
Vledder

Recept Monique Jongmans

Noord-Afrikaanse kip met sperziebonen en tomaat – recept

Iedere maand op InWesterveld online: een gezond recept van Vitaliteits & Leefstijlcoach Monique Jongmans. Deze maand Noord-Afrikaanse kip met sperziebonen en tomaat.

In dit recept voor Noord-Afrikaanse kip gebruiken we Ras el Hanout, een Marokkaans kruidenmengsel van verschillende soorten specerijen. Ras el Hanout betekent letterlijk ‘het beste van de keuken’, maar wordt meestal vertaald als ‘het beste van de winkel’. Meestal is het een kruidenmengsel wat al jaren in de familie is. Overgrootoma maakte het al en werd steeds van generatie op generatie doorgegeven. Gelukkig kunnen we het tegenwoordig makkelijk kopen. Ik zou wel altijd een variant zonder toegevoegd zout kiezen zodat je het zelf, met mate, kunt toevoegen.

Noord-Afrikaanse kip met sperziebonen

De kleur van het mengsel laat zien uit welk land in Noord-Afrika het vandaan komt, zoals Marokko (geel), Algerije (oranje), Tunesië (rood). Dit heeft puur te maken met de voorkeur voor kruiden zoals kurkuma, paprika en andere gekleurde kruiden.

Natuurlijk wordt deze Noord-Afrikaanse kip in deze landen niet gegeten met aardappels, maar met platbrood of bulgur. Ik heb deze keer gekozen voor regenboogaardappels omdat bijvoorbeeld de paarse (vitelotte noir) boordevol zit met antioxidanten! Broodnodig in deze rare tijden. Deze aardappel behoort tot de vergeten groenten en is iets zoeter en nootachtig van smaak.

Laat jij je verrassen?

Bon appetit!

Noord-Afrikaanse kip, verantwoord voor een gezond dieet

Dit recept is voor voor 4 ruime porties

Wat heb je nodig:

  • 500 gr kipdijfilet, in flinke blokjes gesneden
  • 600 gr sperziebonen
  • 4 middelgrote rijpe tomaten in blokjes
  • 1 kg regenboog aardappels, heel goed gewassen, in partjes gesneden met schil
  • 1,5 eetlepel Ras el Hanout (zonder zout)
  • verse koriander, gehakt (of platte peterselie)
  • 2 tenen knoflook, gehakt
  • olijfolie
  • zout, peper
  • water

Wat moet je doen:

  • Kook in aparte pannen de sperziebonen met een beetje zout tot bijna gaar en de aardappelen met een beetje zout ook tot bijna gaar.
  • Giet af en laat staan zonder deksel.
  • Verhit ondertussen ruim olijfolie in een wok of diepe hapjespan.
  • Bak de kipfilet op middelhoog vuur met de Ras el Hanout goed aan en voeg dan de knoflook toe en bak even mee.
  • Voeg daarna de tomaten toe en laat het geheel gaar sudderen.
  • Voeg een beetje water toe, zodat er een lekkere saus ontstaat.
  • Als de kip helemaal goed gaar is kunnen de sperziebonen en de aardappels even mee sudderen totdat ze de smaak van de saus hebben meegekregen.
  • Garneren met vers gehakte koriander of platte peterselie als je niet van koriander houdt.

Eet smakelijk!

Monique Jongmans
Monique Jongmans
Monique Jongmans is therapeut en Vitaliteits & Leefstijlcoach. In haar praktijk in Dwingeloo behandelt Monique cliënten met stressgerelateerde klachten of klachten aan het bewegingsapparaat. Ze is coach voor vrouwen die voor, middenin of na de menopauze zitten en coacht ze 1-op-1 en in groepen op Leefstijl en Vitaliteit. Voor InWesterveld maakt ze iedere maand een gezond ‘menopower now’ recept.

Deel dit artikel

NIEUW

MAANDELIJKS EEN ONLINE MAGAZINE

Ontvang maandelijks ons eMagazine in je mailbox met de nieuwste items uit eigen regio.

error: Deze inhoud is beschermd