Regio
Havelte

Regio
Diever

Regio
Dwingeloo

Regio
Vledder

Ei muffins met spinazie en geitenkaas

Eimuffins met spinazie en geitenkaas – Recept

Iedere maand op InWesterveld online: een gezond recept van Vitaliteits & Leefstijlcoach Monique Jongmans. Deze maand smakelijke eimuffins met spinazie en geitenkaas!

De eimuffins zijn heerlijk gevulde muffins met spinazie en geitenkaas. Een muffin is van oorsprong een zoet klein broodje of cakeje, vaak in een papieren vormpje. Maar het leent zich ook heel goed voor hartige varianten. Hierbij wordt er geen suiker aan het deeg toegevoegd, en worden de muffins gevuld met bijvoorbeeld groente. Muffins kun je eten bij het ontbijt of bij de thee en zijn ook lekker ook als tussendoortje.

Ei muffins met spinazie en geitenkaas (1)

Verantwoord voor een gezond dieet

Deze hartige variant is geheel glutenvrij en past daardoor in een verantwoord en gezond dieet. Door de eiwitten en groente zorgt het ook voor een langere verzadiging. Ook ideaal als gezonde snack dus! De ingrediënten zijn is op basis van zes kleine of vier grote muffins.

Wat heb je nodig:

  • 4 eieren
  • Lente-uitje in hele fijne ringetjes gesneden
  • Klein handje baby spinazie
  • Bettine blanc of fetakaas
  • Siliconen muffin vorm of losse vormpjes zoals op de foto
  • Peper, zout en kruiden naar smaak

Wat moet je doen:

  • Verwarm de oven voor op 175 graden.
  • Kluts de eieren en doe er peper, zout en kruiden doorheen. Laat even staan zodat eventueel schuim weer oplost.
  • Vet de muffin vormpjes een beetje in.
  • Leg onderin de vormpjes wat spinazie en wat lente-ui, giet vervolgens het eiermengsel (zonder schuim) in de vormpjes. Vul ze tot 3/4 en leg er stukjes Bettine of feta bovenop.
  • Bak de muffins 20 minuten in de oven en klaar!

Tip: vind je geitenkaas niet lekker? Kies dan voor witte kaas. Dat wordt gemaakt van koemelk. Dit recept is voor zes kleine of vier grote muffins. Wil je er twaalf? Verdubbel dan de hoeveelheid. Twee kleine muffins is één portie, lekker als snack en mee naar school.

Eet smakelijk!

Monique Jongmans
Monique Jongmans
Monique Jongmans is therapeut en Vitaliteits & Leefstijlcoach. In haar praktijk in Dwingeloo behandelt Monique cliënten met stressgerelateerde klachten of klachten aan het bewegingsapparaat. Ze is coach voor vrouwen die voor, middenin of na de menopauze zitten en coacht ze 1-op-1 en in groepen op Leefstijl en Vitaliteit. Voor InWesterveld maakt ze iedere maand een gezond ‘menopower now’ recept.

Deel dit artikel

NIEUW

MAANDELIJKS EEN ONLINE MAGAZINE

Ontvang maandelijks het online magazine in je postvak met de nieuwste items uit eigen regio.

error: Deze inhoud is beschermd