Regio
Havelte

Regio
Diever

Regio
Dwingeloo

Regio
Vledder

Valentijnseitje

Valentijnseitje met spek – recept

Iedere maand op InWesterveld online: een gezond recept van Vitaliteits & Leefstijlcoach Monique Jongmans. In deze liefdesmaand een gezond Valentijnsontbijtje met een knipoog. Ideaal om je lief mee te verwennen!

Dit recept is voor 1 ontbijtje.

Valentijnseitje

Wat heb je nodig:

  • 2 plakjes ontbijtspek
  • 1 hand groenterestjes (zoals broccoli, tomaat, bloemkool, spinazie, prei of ui)
  • 3 eieren
  • ½ tl venkel- of karwijzaad
  • ½ tl paprikapoeder
  • rucola
  • peper en zout naar smaak

NB: vervang het spek door grof geraspte (Parmezaanse)
kaas voor een vegetarische variant.

Wat moet je doen:

  • Verwarm de (hete lucht) oven voor op 200 graden.
  • Rooster het spek in ongeveer 10 minuten krokant in de oven.
  • Neem een kleine bakvorm in de vorm van een hart, speciaal voor in een koekenpan (of een andere vorm van 12-15 cm doorsnee).
  • Vet de pan in met olijfolie en leg de vorm in de anti-aanbakpan.
  • Verdeel de specerijen binnen de vorm en rooster kort.
  • Voeg de groenten toe en breek hierboven de eieren.
  • Bak alles in de vorm op laag vuur tot gaar/gestold.
  • Leg op een mooi bord en serveer het Valentijnseitje met de rucola en het spek bovenop.

Eet lekker!

Monique Jongmans
Monique Jongmans
Monique Jongmans is therapeut en Vitaliteits & Leefstijlcoach. In haar praktijk in Dwingeloo behandelt Monique cliënten met stressgerelateerde klachten of klachten aan het bewegingsapparaat. Ze is coach voor vrouwen die voor, middenin of na de menopauze zitten en coacht ze 1-op-1 en in groepen op Leefstijl en Vitaliteit. Voor InWesterveld maakt ze iedere maand een gezond ‘menopower now’ recept.

Deel dit artikel

NIEUW

MAANDELIJKS EEN ONLINE MAGAZINE

Ontvang maandelijks ons eMagazine in je mailbox met de nieuwste items uit eigen regio.

error: Deze inhoud is beschermd